▍美國快餐連鎖品牌抗生素使用情況
9月20日，一份對美國快餐連鎖店食品原材料中抗生素使用情況進(jìn)行調(diào)查的報告出爐。
這份調(diào)查報告名叫《連鎖反應(yīng)II》，報告顯示在25家美國快餐連鎖店中，有16家評分為“F”，即在過去一年中沒有采取任何減少抗生素使用的措施，其中包括多家風(fēng)靡的品牌連鎖店。
《連鎖反應(yīng)II》調(diào)查結(jié)果如下
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這份報告是由美國消費者聯(lián)合會、食品安全中心、地球之友、食用動物關(guān)懷信托和自然資源保護(hù)理事會共同發(fā)布，旨在評估美國zui大的連鎖快餐店是否采取措施，減少其牲畜和家禽飼養(yǎng)中抗生素的使用，進(jìn)而幫助消費者做出更好的選擇，鼓勵這些快餐店改善原材料的供應(yīng)。
▍抗生素濫用問題
自從1928年世界上*種抗生素——青霉素被發(fā)現(xiàn)之后，抗生素曾救治了無數(shù)生命。但是萬萬沒有想到，在今天它卻成了需要小心提防的對象。
這些快餐連鎖店每年都會售出大量肉制品，而絕大多數(shù)牲畜和家禽都采用工業(yè)化模式養(yǎng)殖，為了防止禽畜得病、促進(jìn)生長，需要適量使用一些抗生素。但相當(dāng)多的情況是，在畜牧業(yè)中使用抗生素的理由是利潤驅(qū)動而不是注重健康。
目前，中國作為抗生素生產(chǎn)和使用的*大國，抗生素正在被當(dāng)作成類似 “保健藥”使用在禽畜養(yǎng)殖中。
一項研究結(jié)果表明，中國的人均抗生素消耗量是歐盟、加拿大、英美等國的 6 倍左右。2013 年，全國使用了 16.2 萬噸抗生素，約占世界用量的一半，其中超過 8.4 萬噸用于養(yǎng)殖業(yè)。
在中國，僅是每年吃掉的豬肉就占消耗量一半，而且消費量還在增長，已經(jīng)超過生豬產(chǎn)量的增速。這意味著，每年在生豬養(yǎng)殖上使用的抗生素也不少：每年 2 萬噸左右。
除了殘留在禽畜體內(nèi)的抗生素會通過食物鏈進(jìn)入人體，還有一條途徑讓人防不勝防。人和養(yǎng)殖動物吸收的大量抗生素絕大部分以原形排出體外，排泄物進(jìn)入水體和土壤，也可能被植物吸收，zui終又通過食物回到人體。
世界衛(wèi)生組織稱，畜牧業(yè)中大量使用抗生素正在使食品供應(yīng)受到耐藥菌的污染，導(dǎo)致難以醫(yī)治的感染，同時會降低抗生素治愈人體感染的效力。甚至，在與藥物的抗?fàn)庍^程中，細(xì)菌不斷變異進(jìn)化成超級細(xì)菌。這種細(xì)菌百毒不侵，水火不進(jìn)，人類幾乎束手無策。
為了人類的健康與安全，抗生素問題越來越受重視，已經(jīng)有多方采取了行動。
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